ZUBEREITUNG:
1. Heringe durch ein Sieb abgießen, mit einem Papiertuch abtupfen und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Panade: Alle Panade zutaten gut miteinander vermengen und anschließend das Bier unter ständigem Rühren zugießen. Der Teig sollte dickflüssig aber auch leicht fließend sein. In den Kühlschrank für 30 Minuten stellen.
3. Tzatzikisoße: Gurke längs in 4 Stücke die schneiden, Kerne ausschneiden und mit einer Handreibe auf der Schnittstelle mit großen Löchern so raspeln, dass die grüne Haut ganz bleibt. Den überflüssigen Saft bei den Raspeln herausdrücken.
Den geschälten Knoblauch aus einem Kopf mit einem Handmixer mit Öl oder Olivenöl mixen, bis er eine cremige Konsistenz aufweist.
Den Naturjoghurt griechischer Art., die vorbereiteten Gurken und Knoblauch in Paste in eine Schüssel geben. Vermischen und abschmecken. In der Tzatzikisoße sollten Salz und Pfeffer deutlich zu spüren sein. Die Soße in den Kühlschrank stellen.
4. Die Heringsfilets leicht in Mehl wälzen und anschließend in der Bierpanade wenden, so dass jede Filetseite paniert wird, dann langsam in das bis auf die Temperatur von 160 Grad erhitztes Rapsöl geben.
5. Die Filets beidseitig goldbraun braten.
6. Mit der früher vorbereiteten Tzatzikisoße und Pommes servieren.
Guten Appetit !
1. Heringe durch ein Sieb abgießen, mit einem Papiertuch abtupfen und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Panade: Alle Panade zutaten gut miteinander vermengen und anschließend das Bier unter ständigem Rühren zugießen. Der Teig sollte dickflüssig aber auch leicht fließend sein. In den Kühlschrank für 30 Minuten stellen.
3. Tzatzikisoße: Gurke längs in 4 Stücke die schneiden, Kerne ausschneiden und mit einer Handreibe auf der Schnittstelle mit großen Löchern so raspeln, dass die grüne Haut ganz bleibt. Den überflüssigen Saft bei den Raspeln herausdrücken.
Den geschälten Knoblauch aus einem Kopf mit einem Handmixer mit Öl oder Olivenöl mixen, bis er eine cremige Konsistenz aufweist.
Den Naturjoghurt griechischer Art., die vorbereiteten Gurken und Knoblauch in Paste in eine Schüssel geben. Vermischen und abschmecken. In der Tzatzikisoße sollten Salz und Pfeffer deutlich zu spüren sein. Die Soße in den Kühlschrank stellen.
4. Die Heringsfilets leicht in Mehl wälzen und anschließend in der Bierpanade wenden, so dass jede Filetseite paniert wird, dann langsam in das bis auf die Temperatur von 160 Grad erhitztes Rapsöl geben.
5. Die Filets beidseitig goldbraun braten.
6. Mit der früher vorbereiteten Tzatzikisoße und Pommes servieren.
Guten Appetit !
FISH & CHIPS AUS KOLBERGER-HERINGEN
IN BIERPANADE MIT TZATZIKI-SOßE
- Heringe nach Kolberger Art – 150 g
- Pommes - 150 g
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Maismehl
- 100 g Kartoffelmehl
- 40 g Natron
- 10 g Backpulver
- 300 ml helles Bier
- 2 Eier, optional können mehr zugegeben werden
- 10 g Salz
- 400 g Naturjoghurt griechischer Art
- 1 lange, frische Gurke
- 10 g Knoblauch in Ölpaste
- 50 ml Olivenöl
- Pfeffer, Salz zum Abschmecken
- 500 ml Rapsöl zum Braten
Panade:
Tzatziki-Soße:
FISH & CHIPS AUS KOLBERGER-HERINGEN
IN BIERPANADE MIT TZATZIKI-SOßE
- Heringe nach Kolberger Art – 150 g
- Pommes - 150 g
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Maismehl
- 100 g Kartoffelmehl
- 40 g Natron
- 10 g Backpulver
- 300 ml helles Bier
- 2 Eier, optional können mehr zugegeben werden
- 10 g Salz
- 400 g Naturjoghurt griechischer Art
- 1 lange, frische Gurke
- 10 g Knoblauch in Ölpaste
- 50 ml Olivenöl
- Pfeffer, Salz zum Abschmecken
- 500 ml Rapsöl zum Braten
Panade:
Tzatziki-Soße:
ZUBEREITUNG:
1. Heringe durch ein Sieb abgießen, mit einem Papiertuch abtupfen und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Panade: Alle Panade zutaten gut miteinander vermengen und anschließend das Bier unter ständigem Rühren zugießen. Der Teig sollte dickflüssig aber auch leicht fließend sein. In den Kühlschrank für 30 Minuten stellen.
3. Tzatzikisoße: Gurke längs in 4 Stücke die schneiden, Kerne ausschneiden und mit einer Handreibe auf der Schnittstelle mit großen Löchern so raspeln, dass die grüne Haut ganz bleibt. Den überflüssigen Saft bei den Raspeln herausdrücken.
Den geschälten Knoblauch aus einem Kopf mit einem Handmixer mit Öl oder Olivenöl mixen, bis er eine cremige Konsistenz aufweist.
Den Naturjoghurt griechischer Art., die vorbereiteten Gurken und Knoblauch in Paste in eine Schüssel geben. Vermischen und abschmecken. In der Tzatzikisoße sollten Salz und Pfeffer deutlich zu spüren sein. Die Soße in den Kühlschrank stellen.
4. Die Heringsfilets leicht in Mehl wälzen und anschließend in der Bierpanade wenden, so dass jede Filetseite paniert wird, dann langsam in das bis auf die Temperatur von 160 Grad erhitztes Rapsöl geben.
5. Die Filets beidseitig goldbraun braten.
6. Mit der früher vorbereiteten Tzatzikisoße und Pommes servieren.
Guten Appetit !
1. Heringe durch ein Sieb abgießen, mit einem Papiertuch abtupfen und für circa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Panade: Alle Panade zutaten gut miteinander vermengen und anschließend das Bier unter ständigem Rühren zugießen. Der Teig sollte dickflüssig aber auch leicht fließend sein. In den Kühlschrank für 30 Minuten stellen.
3. Tzatzikisoße: Gurke längs in 4 Stücke die schneiden, Kerne ausschneiden und mit einer Handreibe auf der Schnittstelle mit großen Löchern so raspeln, dass die grüne Haut ganz bleibt. Den überflüssigen Saft bei den Raspeln herausdrücken.
Den geschälten Knoblauch aus einem Kopf mit einem Handmixer mit Öl oder Olivenöl mixen, bis er eine cremige Konsistenz aufweist.
Den Naturjoghurt griechischer Art., die vorbereiteten Gurken und Knoblauch in Paste in eine Schüssel geben. Vermischen und abschmecken. In der Tzatzikisoße sollten Salz und Pfeffer deutlich zu spüren sein. Die Soße in den Kühlschrank stellen.
4. Die Heringsfilets leicht in Mehl wälzen und anschließend in der Bierpanade wenden, so dass jede Filetseite paniert wird, dann langsam in das bis auf die Temperatur von 160 Grad erhitztes Rapsöl geben.
5. Die Filets beidseitig goldbraun braten.
6. Mit der früher vorbereiteten Tzatzikisoße und Pommes servieren.
Guten Appetit !
