PIERNIKOWY ŚLEDŹ Z MUSEM JABŁKOWYM
FASZEROWANYM ZIEMNIAKIEM I MUSZTARDĄ PIERNIKOWĄ

• Śledzie po gryficku – 1 opakowanie

• Olej ze Śledzi po gryficku
• Kora cynamonu – 1 laska
• Liść laurowy, ziele angielskie, ziarno pieprzu, anyż
• Przyprawa piernikowa – 1 łyżka

1. Śledzie po gryficku odsącz z oleju i wysusz na ręczniku papierowym.
2. Olej wlej do rondelka, dodaj wszystkie przyprawy i doprowadź do temperatury ok. 65 stopni C. Odstaw do wystudzenia.
3. Wystudzonym olejem zalej śledzie i pozostaw na około 3 godziny, aby go zamarynować.

• Jabłka 200 g
• Sok jabłkowy tłoczony 0,5 l
• Żelatyna 15 g
• Miód, sok z cytryny do smaku

1. Jabłka obierz ze skórki, wydrąż środki i pokrój w drobną kosteczkę.
2. Sok jabłkowy zagotuj i dodaj pokrojone jabłka. Gotuj do rozgotowania jabłek.
3. Żelatynę namocz w zimnej wodzie.
4. Jabłka zmiksuj i dodaj namoczoną żelatynę. Odstaw do wystygnięcia.
5. Galaretkę po raz kolejny zmiksuj na gładki mus dodając miód i sok z cytryny do smaku.

• Musztarda dobrej jakości /najlepiej DJON/
• Przyprawa piernikowa

• Musztardę wymieszaj z przyprawą piernikową. Możesz dodać szczyptę imbiru.

• Młode ziemniaki średniej wielkości
• Kwaśna śmietana 100 g
• Jabłko zielone 1 szt.
• Cebulka szalotka 1 szt.
• Ocet biały winny do smaku
• Sól, pieprz, cukier do smaku
• Dużo świeżego koperku do dekoracji

• Ziemniaki ugotuj w skórce na miękko. Wystudź, przekrój na pół i wydrąż każdą połówkę.
• Wydrążone ziemniaki ugnieć delikatnie widelcem, dodaj kwaśną śmietanę, posiekaną szalotkę i pokrojone w drobną kosteczkę zielone jabłko. Dopraw do smak.
• Wydrążone ziemniaki smaż delikatnie na grillu lub patelni. Nadziej przygotowanym wcześniej farszem.

• Ziele angielskie – 5 g
• Cynamon – 40 g
• Kardamon – 10 g
• Kolendra - 5 g ziaren kolendry
• Gałka muszkatołowa – 10 g
• Imbir – 15 g
• Liść laurowy

• Wszystkie składniki przyprawy muszą być drobno zmielone i połączone.