PRZYGOTOWANIE:

1. Śledzie odcedź przez sitko, przełóż do miseczki i pokrój w drobną kostkę. Następnie, dodaj pokrojoną natkę, wymieszaj całość i odstaw na bok.
2. Kaszę pęczak smaż na maśle przez minutę, następnie dolej trochę bulionu. Zamieszaj. Gdy zabraknie bulionu, dolewaj go powoli, cały czas mieszając. Czynność powtarzaj do momentu, aż kasza będzie miękka, gotowa do spożycia. Sposób gotowania jak risotto.
3. Kapustę kiszoną przepłucz w zimnej wodzie, wyciśnij i pokrój nożem.
4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na maśle, dodaj kiszoną kapustę, następnie dodaj przyprawy i zalej bulionem warzywnym. Gotuj do momentu, aż kapusta będzie miękka.
5. Odcedź kapustę, ostudź ją, usuń liść laurowy i ziele angielskie, wyciśnij dokładnie z płynu.
6. Wszystkie składniki (śledź, pęczak, kapusta) dokładnie wymieszaj.
7. Zrób kulki z 35-40 g farszu. Zawijaj każdą kulkę w rozwałkowane ciasto pierogowe.
8. Gotuj w osolonej i wrzącej wodzie ok. 3-5 minut od czasu ich wypłynięcia

Smacznego!

PIEROGI ZE ŚLEDZIEM KOŁOBRZESKIM,
KASZĄ PĘCZAK I KISZONĄ KAPUSTĄ W ŻYTNIM CIEŚCIE

SKŁADNIKI:
  • Śledzie po kołobrzesku – 200 g
  • Ciasto na pierogi:
  • mąka żytnia razowa - 150 g
  • mąka pszenna - 450 g
  • jajka - 2 szt.
  • olej rzepakowy - 50 ml
  • sól - łyżeczka
  • woda letnia - do konsystencji ciasta pierogowego
  • Pęczak:
  • kasza pęczak - 200 g
  • masło - 50 g
  • bulion warzywny - 300 ml
  • sól do smaku
  • Kapusta:
  • kapusta kiszona - 200 g
  • cebula biała - 50 g
  • bulion warzywny - 400 ml
  • ziele angielskie - 3 ziarna
  • liść laurowy - 2 szt.
  • natka pietruszki pokrojona - 20 g

PIEROGI ZE ŚLEDZIEM KOŁOBRZESKIM,
KASZĄ PĘCZAK I KISZONĄ KAPUSTĄ W ŻYTNIM CIEŚCIE

SKŁADNIKI:
  • Śledzie po kołobrzesku – 200 g
  • Ciasto na pierogi:
  • mąka żytnia razowa - 150 g
  • mąka pszenna - 450 g
  • jajka - 2 szt.
  • olej rzepakowy - 50 ml
  • sól - łyżeczka
  • woda letnia - do konsystencji ciasta pierogowego
  • Pęczak:
  • kasza pęczak - 200 g
  • masło - 50 g
  • bulion warzywny - 300 ml
  • sól do smaku
  • Kapusta:
  • kapusta kiszona - 200 g
  • cebula biała - 50 g
  • bulion warzywny - 400 ml
  • ziele angielskie - 3 ziarna
  • liść laurowy - 2 szt.
  • natka pietruszki pokrojona - 20 g
PRZYGOTOWANIE:

1. Śledzie odcedź przez sitko, przełóż do miseczki i pokrój w drobną kostkę. Następnie, dodaj pokrojoną natkę, wymieszaj całość i odstaw na bok.
2. Kaszę pęczak smaż na maśle przez minutę, następnie dolej trochę bulionu. Zamieszaj. Gdy zabraknie bulionu, dolewaj go powoli, cały czas mieszając. Czynność powtarzaj do momentu, aż kasza będzie miękka, gotowa do spożycia. Sposób gotowania jak risotto.
3. Kapustę kiszoną przepłucz w zimnej wodzie, wyciśnij i pokrój nożem.
4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na maśle, dodaj kiszoną kapustę, następnie dodaj przyprawy i zalej bulionem warzywnym. Gotuj do momentu, aż kapusta będzie miękka.
5. Odcedź kapustę, ostudź ją, usuń liść laurowy i ziele angielskie, wyciśnij dokładnie z płynu.
6. Wszystkie składniki (śledź, pęczak, kapusta) dokładnie wymieszaj.
7. Zrób kulki z 35-40 g farszu. Zawijaj każdą kulkę w rozwałkowane ciasto pierogowe.
8. Gotuj w osolonej i wrzącej wodzie ok. 3-5 minut od czasu ich wypłynięcia

Smacznego!